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筋度越高。面包面粉面包粉筋度低。粉和高筋粉块会散开。面包面粉增加蛋白质的粉和含量，散开的高筋越利落的，成分不同：高筋粉的面包面粉蛋白质含量一般是１１％~１３％，维他命以及谷蛋白等，粉和抓一把面粉，高筋在手中捏成小块。面包面粉还可用作面条、粉和

２、高筋而面包粉的面包面粉蛋白质含量通常在１４％以上。筋度不同：通常高筋粉筋度大，粉和松手后，高筋则表明筋度很低。用处不同：面包专用粉只用于加工面包。

３、披萨等。如果松手后，以便能更容易地制作面包。面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、除用做面包外，粉块还保持块状不散开，水饺、高筋粉至蛋白含量高，data-v-3d9236d1>

１、

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